养肝的最佳食物——菠菜

　　随着气温的升高，人们都感觉到夏天的脚步了，此时人体更为困乏，但人体的消化功能却处于旺盛时期，是身体补益的大好时机。不过，如能针对气候特点在饮食上给以适当注意，保你健健康康。这里，餐饮界人士给大家推荐了几种蔬菜，非常适合在这个季节食用，对身体健康有很大的帮助。

　　眼下正值香椿上市，香椿是营养成分非常的丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。需要注意的是，鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。香椿作为蔬菜佳品，有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋做成卷，或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成“香椿鱼”服食，香酥鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后食用，吃时切成小段以蒜泥拌食，鲜香椿也可洗净切段覆保鲜膜存冰箱冷冻。值得提醒的是白癜风患者在日常生活中应少吃富含维生素C的食物。

　　我国传统的中医理论认为，春天是最适宜养肝的季节，要抓紧时机调理肝血，在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，会影响肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。在日常饮食中应注意这些细节问题对身体健康非常的重要。

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