大白菜和肉一起煮是很健康的食物

　　我们的人们都很喜欢吃一个蔬菜，那就是众所周知的大白菜，大白菜性寒，在药膳中放入大白菜，有助平衡肉品与温补药材的热性。目前国际研究更发现，食用大白菜有助抑制烹调肉类时常见致癌物质在细胞内形成不正常附合物的比率，是适合肉食主义者搭配食用的辅助防癌蔬菜。而且我们的白癜风患者平时就应该多吃点新鲜蔬菜。

　　现在人们的生活是过的越来越好了，很多家庭平时都是每顿都有肉，料理肉品时，搭配一些大白菜，可发挥养生效果。研究显示，食用大白菜有助抑制烹调肉类时常见致癌物质在细胞内形成不正常附合物的比率，是适合肉食主义者搭配食用的辅助防癌蔬菜。

　　大白菜都是众人爱吃的蔬菜之一，那么谈到大白菜，中医观点认为，传统药膳中放入这类性寒的蔬菜，有助平衡肉品与温补药材的热性，但体质偏寒者仍不宜吃太多大白菜。依照现代观点来看，目前国际研究已发现，食用高温烹煮的肉类，容易摄取具潜在致癌风险的异环胺物质如PhIP，此物质会进入细胞附合在DNA上，形成附合物，使DNA出现异常，故过量摄取PhIP可能使细胞癌化，而食用大白菜，在动物研究中显示可抑制此异常附合物形成的比例。